A Pizza Up, il simposio tecnico sulla pizza che si è appena concluso a Vighizzolo d’Este (Pd), organizzato da Università della Pizza in collaborazione con Molino Quaglia, è stata eletta la Pizza Italia 2015, scelta per l' equilibrio nel gusto, nella cottura e nella leggerezza. La ricetta: un impasto di Petra 1 e lievito madre guarnita con sgombro sott'olio, patate, cavolo nero, timo secco, origano, basilico, olive nere. La Pizza Italia 2015 è stata preparata e servita da Claudio Delli Poggi, Luca Mariani, Alberto Morello, Riccardo Nasti, Fabrizio Pasinelli, Massimiliano Prete, Paola Vetri, Emanuele Vicentini.