Enzo Recco

Enzo Recco è un rinomato produttore di formaggi del basso Lazio, tra Formia e Itri. Approfittando delle condizioni climatiche favorevoli della zona, Enzo produce e affina formaggi che il Golosario ha definito di altissima qualità. Il suo capolavoro è il Provolone Vernengo, un formaggio di latte vaccino con caglio di capretto del Piacentino, stagionato in grandi forme dai 18 ai 60 mesi al buio a temperatura costante. Tra le altre prelibatezze ci sono il Provolone del Monaco, il Provolone Ubriaco, il Testun, il Ragusano e il Caciocavallo. Quest'ultimo è disponibile anche in versione 'Ubriaca', stagionata nell'Amarone e prodotta con latte di capra e pecora. A Formia c'è il negozio pieno di specialità: le sue e quelle del Golosario.|