Estratto o centrifugato? Repubblica salute dedica un ampio servizio alla differenza tra i due, come preparazione e dal punto di vista nutrizionale. II centrifugato, colpa dell’alta velocità e del calore della centrifuga, ha una qualità nutrizionale più bassa, mentre l’estratto, proprio per la velocità di estrazione più bassa ha un’ottima qualità sensoriale e nutrizionale. Sulle stesse pagine sdoganato anche il gelato in pausa pranzo: a patto che non sia più di una o due volte la settimana e abbinato a un piatto di verdura. @ La pasta è un concentrato di benessere e buonumore. A scriverlo sulla Verità è il nutrizionista Nicola Sorrentino che sottolinea l’importanza dell’amido contenuto nella pasta, un carboidrato complesso con indice glicemico relativamente basso.