Forte Diamante

Da oltre dieci anni, Gianni Pittalungasi ha preso casa in Valpolcevera insieme al suo Mollana, una perla casearia a rischio di estinzione prodotta nell’appennino ligure-piemontese. Viene realizzato utilizzando il latte dei bovini allevati sui pendii di Pedemonte e si distingue per la sua pasta morbida, cedevole e di colore bianco. Oltre al Mollana, c’è anche una solida produzione di formaggi, che comprende stagionature lunghe e varianti aromatizzate al cipollotto, al pepe, allo zafferano o ai pinoli. A completare la gamma il freschissimo yogurt e il miele che Gianni ottiene dai suoi alveari stanziali.|