Cuocete i lamponi con lo zucchero. Frullateli bene e passate al setaccino il composto per eliminare i semini dei lamponi.
Fate raffreddare bene il composto in frigorifero, aggiungete il latte freddo, mescolate bene il composto e fatelo mantecare per 30 minuti nella gelatiera. Trasferite il gelato in freezer e fatelo raffreddare per circa 2 ore prima di consumarlo.