Calamari sbiancati, seppie affogate nei conservanti e tonni colorati. Sono solo alcuni dei “trucchetti” utilizzati sul mercato per rendere il pesce più appetibile. Tanta chimica che rischia di avere ripercussioni sulla nostra salute, dal momento che il pesce va mangiato almeno due volte a settimana. Come ovviare al problema e scegliere il pesce migliore, nonostante i bluff? Su Repubblica lo spiega Elvira Naselli, che riprendendo i suggerimenti dell’Associazione Cardiologi Americani, invita a consumare i pesci più grassi come il salmone, lo sgombro, l’aringa, la trota, le sardine e i tonnetti. Attenzione invece a quelli di grandi dimensioni, per il rischio di sedimenti di mercurio, diossina e altri contaminati ambientali. Intanto, dalle Marche arriva il Progetto Pappa Fish, volto a diffondere la cultura del pesce nelle scuole. L’iniziativa, ora studiata anche a livello europeo, ha portato il pesce azzurro dell’Adriatico nelle mense (e nelle classi) di 320 scuole, dove i bambini hanno imparato a conoscere le specie tipiche dell’Adriatico, per poi ritrovarle nel piatto. E ne sono stati felici. (La Repubblica) @ La tonnara più grande d’Europa è nel cuore della Lombardia. E lo è almeno dal 1951, l’anno di fondazione dello stabilimento della Rio Mare, che a Cermenate occupa 500 dipendenti occupati su 12 linee produttive. Ne parla su Libero Giuseppe Spatola. @ Perché gli astici europei si stanno estinguendo? Sul Corriere della Sera l’ecologo Paolo Galli risponde alla domanda di un lettore e scrive: “Nei prossimi giorni la Comunità Europea dovrà pronunciarsi sulla richiesta del ministero dell’Ambiente svedese di vietare l’importazione di astici vivi dall’America, per limitarne la diffusione nei mari europei (…) In alcuni studi viene messa in evidenza la capacità delle due specie di riprodursi tra loro concependo degli ibridi che a lungo andare potrebbero portare alla scomparsa della specie pura di astice europeo. (…) Ma l’introduzione di specie aliene è uno dei principali problemi ambientali comparabili solo ai danni provocati dai cambiamenti climatici".