Nel laboratorio più atteso della giornata di domenica, gli specialisti del Nordic Food Lab di Copenaghen hanno dovuto abbandonare l’idea di proporre pietanze a base di formiche, cavallette o grilli perché la normativa italiana non permette di utilizzare insetti come alimenti. Per i partecipanti al laboratorio erano in previsione sei assaggi di insetti diversi, seguiti da insalata di larve di api fritte, zuppa con infusione di locuste migratrici e grilli domestici. Il dolce? Un Mont Blanc con panna montata mescolata a larve di ape.