Olivola è un piccolo borgo situato nel Monferrato, celebre per la sua atmosfera tranquilla e i suoi paesaggi rurali che, complice anche il favorevole microclima, hanno iniziato a ospitare nuovamente gli uliveti che danno il nome alla località. Nelle vicinanze si trova Ottiglio, con il suggestivo borgo di Moleto, un antico insediamento medievale con case in pietra e vicoli da percorrere solo a piedi che conducono alla sommità della collina e a un grande prato panoramico da dove si dipanano tanti percorsi per gli amanti del trekking dolce. Il borgo, costruito con le pietre in tufo, sembra tuttora fermo nel tempo, con i muri che al tramonto virano verso un colore aranciato unico.
(strada per Rosignano, 9 - tel. 3345827305)
Bricco dei Guazzi sorge in un posto unico, sulla cima di una collina, circondata da trentacinque ettari di vigneti di proprietà a pochi chilometri da Casale Monferrato. Qui la cultura del vino è antica, come dimostra la splendida cantina, tuttora in uso e visitabile, scavata nel XV secolo sotto la Villa Residenziale della nobile famiglia Guazzo, primo nucleo di una struttura produttiva che sarà ampliata nel Settecento con nuovi fabbricati in mattone tufaceo a vista. E qui è presente l’infernot più ampio di tutto il Monferrato.
Ora questa splendida villa padronale è stata trasformata in un relais, Villa Guazzo Candiani, con l’infernot impiegato per le degustazioni dei loro vini, fra cui Barbera e Albarossa; quindi le stanze affrescate e la ristorazione.
Il pinot nero rappresenta una rarità in Monferrato, che quindi presuppone un lavoro di “zonazione”. L'azienda Bricco dei Guazzi ha puntato su una vigna in particolare, Funtanin, che per esposizione e composizione del terreno poteva dare risultati interessanti. Dopo il debutto lo scorso anno con il rosé, nel 2024 è stato messo in commercio il Piemonte Pinot Nero "Funtanin" 2021: si presenta di colore rubino scarico con unghia aranciata; al naso i tipici piccoli frutti sono presenti, si sentono maturi, quasi in composta ma c'è anche la grafite che firma i grandi pinot noir. In bocca è pieno, elegante, con un tannino ben distribuito e una nota amaricante.
L'ANALISI DI ENOSIS
Caratterizzato da una buona dolcezza data dal grado alcolico superiore a 14 (14.52%). Ha una media struttura (25.2 g/L di estratto non riduttore), in linea con le caratteristiche del vitigno che spicca per eleganza e non potenza. Il pH (3.52) lo rende equilibrato, ma con una buon impatto acido in bocca. L’intensità colorante è in linea con un pinot nero (2.663), che si presenta con un colore un po’ scarico dovuto ad un contenuto di antociani di 55 mg/L e 1046 mg/L di flavonoidi. La tonalità superiore a 1 (1.111) giustifica l’unghia aranciata.
Piattopiano - Ottiglio (Al)
loc. Cascina Riva - tel. 3331661515
Un ristorante che è anche locanda ambientato in una delle caratteristiche cascine monferrine è la location scelta per questo locale. Nelle sale accoglienti d'inverno o nel bel giardino d'estate, si gusta una cucina ben fatta, mirata, con pochi piatti ma capaci di inquadrare perfettamente il Monferrato sotto una luce nuova. La lista dei vini è da campioni.
Piatto imperdibile: tartare di Fassona