Il vino è lo Sforzato di Valtellina 2011 di Renato Folini (tel. 0342 483513) di Chiuro (So). Di colore rubino intenso, al naso ha profumo di marasca e sensazioni speziate mentre al palato è di grande struttura, caldo, di carattere, comunque armonico e di lunga persistenza. Si abbina a formaggi stagionati.