E’ il Pinot Nero, prodotto a Varna (Bz) dall’ abbazia di Novacella (via Abbazia 1 - tel. 0472836189). Di colore rosso rubino scarico, ha naso elegante con note di lampone e ciliegia, sentori di cuoio e tabacco, spezie, mentre al palato ha corpo ed equilibrio, buona freschezza, persistenza. Si abbina a primi come risotto allo zafferano o tagliatelle al ragù, tortellini in brodo, zuppa di pesce e carni bianche. Lo racconta sul Golosario.it Marco Gatti.