Lasciamoci per le feste con un Lambrusco vendemmia 2012 prodotto con rifermentazione ancestrale. Questo di Gavioli (tel. 059222014) di Nonantola (Modena) è come i Lambrusco che bevevano i nostri vecchi. Ha colore rosa e una spuma generosa. Al naso senti i frutti di maggio, in bocca è piacevolmente secco, ricco, intrigante. Il massimo con il cotechino.