Il Piemonte Cortese “Monolite” 2019 di Hic et Nunc (tel. 0142 670165) di Vignale Monferrato (AL). L’enologo della maison, Massimo Gigola, per questo Cortese ha utilizzato una tecnica per cui una piccola percentuale di vino viene elevato in barrique. Il risultato è una promessa di grande lignaggio, con note di mela bianca e speziature giocate su una buona eleganza.