E’ il Tanni pas dosè della Tenuta Stella (tel. 0499318095 ) di Dolegna del Collio (Go), uno Chardonnay, quest'ultimo, che sta sui lieviti 48 mesi, dalle note minerali e con la nuance di frutti esotici. Un vino che si è dimostrato perfetto in abbinamento con la focaccia farcita. “Un abbinamento cremoso, fine, di assoluta piacevolezza” lo ha definito Marco Gatti.