Il Vino

È un piccolo gioiello il Classese Oltrepò Pavese Pinot Nero Brut di Quaquarini (tel.038560152) di Canneto Pavese (Pv) unica cantina a chiamare ancora Classese, il suo grande brut. Quello che vi segnaliamo oggi è della vendemmia 2012 e ha avuto sboccatura il 20 aprile 2019. Dal colore giallo oro, ha perlage di somma eleganza, profumi di rara complessità con impatto olfattivo giocato su mandorle e nocciola tostata, note di agrumi canditi e zenzero, e sottili sentori minerali, mentre al palato si presenta strutturato, con freschezza e invitante sapidità in sinergia, a rendere la beva dinamica e di lunga persistenza.