Questo chef di solo 28 anni è un portento. Si chiama Mimmo Gioia e lavora al DolceVita Restaurant (corso Roma, 145 • tel. 0833264040) di Gallipoli (Le), metà del nostro Golosario. Da lui abbiamo assaggiato le migliori orecchiette con le cime di rapa di sempre, ma anche piatti di pesce, crudo e cucinato, in maniera esemplare. In questo video, intanto, ci spiega come trattare i ricci di mare. Ne sentiremo parlare presto, è una rivelazione!