Dopo il solito viaggio settimanale a Roma, dopo aver assaggiato i bucatini cacio e pepe, il confronto con quelli della Griglia di Varrone (via Tocqueville 7- tel. 0236798388) è stato obbligato. E ha vinto Varrone. anche perché qui usano materie prime eccellenti per realizzare i piatti: dalle uova di Paolo Parisi alla carne di Martini di Boves, per fare alcuni esempi. Come ha scritto Marco Gatti nell'articolo di ieri su IlGolosario.it qui quello che va forte è la carne alla griglia. E la selezione dei vini, in gran parte dell'arcipelago biodinamico, è spettacolare.