Questo piatto di tortelli è speciale. Lo ha fatto la pasta fresca Boni Anna Maria (via Fenilrosso, 26 • tel. 0375781226) di Sabbioneta (Mn), storico espositore di pasta fresca di Golosaria che ieri abbiamo incontrato a Cremona. Magnifici i suoi anoli da cucinare in brodo o col sugo, oppure i tortelli di zucca classici mantovani e infine questa specialità che ho subito messo in pentola: i tortelli di pere e provolone. A Golosaria verrà con almeno altre venti specialità di pasta fresca. Segnatelo, è da cercare!