L'assaggio

E’ al ristorante L’Arcangelo (via belli, 59/61 • tel. 063210992) di Roma dove lo chef Arcangelo Dandini dà un’interpretazione unica della cucina romana: dal supplì, ribattezzato supplizio (crocchetta di patate affumicate, crema fritta croccante con colatura di alici) alla perfetta pasta all’amatriciana o ancora alla trippa alla romana e alla coda alla vaccinara. Il tutto accompagnato da una cantina di grande valore. L’approfondimento sul Golosario.it con il racconto di Paolo Massobrio.