Siamo a Mantova, da Amagnaria (c.so Vittorio Emanuele II, 75 - tel. 0376 355443). Il nome in dialetto locale significa “mangerei”. Completare a piacere, ma rigorosamente con ricette e prodotti mantovani. Qui hanno superato il concetto di Km0 e hanno applicato il Chilometro Mantovano, con una distinzione, all'interno del locale, tra l’area “fast” e quella “slow”. Nella prima, dedicata a chi non può indugiare al tavolo, troverete ad esempio l’hamburger interpretato mantovanamente, con manzo, cavolo cappuccio, semi di sesamo, senape e pancetta made in Mantova. Nell’area slow, invece, potrete accomodarvi ed assaporare sorbir di mariconda, tortelli di zucca serviti alla vittorina (con pomodoro), stracotto di guanciale di vitellone con salsa di marasche e polenta abbrustolita, contorno di zucca fritta, sbrisolona classica o di cioccolato con zabaione di passito mantovano. Su ilgolosario.it l'approfondimento di Cinzia Montagna.