E' all’agriturismo La Costa (via Curone, 15 – tel. 0395312218) di Perego (Lc). Una realtà a conduzione famigliare, che ai fornelli di “Galbusera Nera” e “Scarpata” vede destreggiarsi mamma Mina e lo chef Marco Mori, con due proposte che rispettivamente toccano tradizione e cucina d’autore. Chi ama i piatti di una volta potrà assaggiare antipasto della cascina con salumi, pesce in carpione, peperonata brianzola, risotto alle verdure oppure agnellone di pecora brianzola, mentre chi apprezza la cucina d'autore incontrerà gli spaghetti fritti con pomodoro basilico e ricotta infornata, la panzanella arricchita e latte di cetriolo o la tartare di salmerino e salsa di spinaci selvatici. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Marco Gatti.