E’ il Vinappeso, una interessante scoperta fatta nel Vigneto dei salumi (via Casa Zamboni, 3 - tel. 3296943331) a Arbizzano di Negrar (Vr) in Valpolicella. Confezionato con le parti più nobili del maiale, acquisisce particolari caratteristiche grazie all’affinamento nel vino, un mix fra Recioto e Amarone. Lo racconta Paolo Massobrio sul Golosario.it.