E’ al Lungarno23 (Lungarno Torrigiani, 23 • tel. 055 2345957) di Firenze, un locale dal sapore retrò che ha fatto della Chianina il suo punto di forza, proposta dall’antipasto, in tartare, fino all’hamburger e alla tradizionale “Fiorentina”. Racconta questi e gli altri assaggi Federica Borasio sul Golosario.it