E’ al ristorante Al Pass (c.so Casale 194/D - tel. 0118220168) di Torino. In un ambiente raffinato, dove le pareti rosso scuro trovano contrappunto nel tovagliato bianco, si assaggiano acciughe al verde burro salato alla patata e cheeseburger di carne cruda come antipasti, mentre tra i primi spicca il riso al nero di seppia, ricci di mare e caffè. Da non perdere tra i secondi il tentacolo di polpo in zimino e, per chiudere in bellezza, le frittelle di mele con gelato al fiordilatte e pistacchio. Su ilgolosario.it l’approfondimento di Piergiuseppe Bernardi.