E’ al Berbel (Via San Domenico, 33 • tel. 011 436 6778) di Torino dove lo chef Nicola Di Tarsia coniuga la cucina di pesce con la tradizione piemontese. Tra gli assaggi dell’ultima visita: polpo verace con maionese di patate allo zafferano, agrette, fagioline e olive; agnolotti col plin cotti in acqua e fieno mantecati al Castelmagno; cernia in guazzetto di pomodori, fave e sopressata di Corigliano calabro. Ne parla Paolo Massobrio su IlGolosario.it