E’ in un ristorante della memoria, Da Giacomo (piazza Municipio, 2 – tel. 0372730260) a Pizzighettone (Cr). per assaggiare polenta “corvina” con misto di funghi, poi con le interpretazioni della gloria locale, ossia “Fasulìn de l’öc cun le cudeghe”, o succulenta testina di vitello e fasulìn de l’öc, quindi strepitosi tortelli ripieni con mais corvino ricotta caprina e chiodini nostrani su fonduta di salva cremasco, scamoncino di vitello brasato, spuma di torrone e cioccolato caldo. Lo racconta Marco Gatti su IlGolosario.it