L'assaggio di oggi è al ristorante la Tana di Asiago (loc. Kaberlaba, 9 - tel. 0424462017), dove il bravo Alessandro Degan ci ha fatto assaggiare piatti sorprendenti e innovativi come i fagotti di rapa rossa, infuso di cortecce di abete, frutti rossi e abrotano che lasciano in bocca sensazioni dolci e amare; e il Ramen.go spaghetti di limone, ostriche salvia selvatica, pancetta, uova di aringa affumicate servite in brodo di carne. Ma anche piatti tradizionali come il baccalà mantecato con polenta e la spalla di manzo con senape selvatica cotto in modo perfetto. Il tutto accompagnato da un'ottima carta dei vini.