E’ alla Trattoria Scudo di Francia (via Principe Amedeo 30 - tel. 01242433354 - 3389521172) di Agliè (To) con Domenico Arecco che ci racconta una sosta all’insegna della tradizione con agnolotti con fantasie di erbe della Valchiusella e caprino e trota salmonata con mandorle, menta e burro d'alpeggio. A questo link il racconto completo della sosta golosa.