E’ all'Osteria Zanchetti (Via Cesare Battisti, 1 - tel. 349 3122567) di Fossombrone (Pu) per assaggiare la panzanella con anguilla all'aceto di mele biologico, i tacconi di Fratterosa con baccalà, olive e salsa di pomodoro e il l baccalà bagnato in acquapazza.