L’assaggio di oggi è dedicato alla buona pasta del Pastificio Fracaro (via Friuli, 12 - tel. 0444 450765) di Arzignano (VI), nato nel 1992 per la produzione di pasta fresca all'uovo. Ma di cui abbiamo apprezzato anche un’ampia gamma di pasta ripiena preparata con grande attenzione alle materie prime (ravioli, tortellini e tortelloni farciti con prosciutto, carne e con ricotta e spinaci), ma di cui abbiamo apprezzato anche la pasta di semola di grano duro, la pasta fresca integrale con semola integrale di grano duro proveniente da Altamura e la pasta ai cinque cereali, trafilata al bronzo, leggera e digeribile.