L'assaggio

Il primo assaggio della settimana è con i risi della famiglia Testa, che a San Pietro Mosezzo (NO), nella cascina Grampa, produce Carnaroli, dai chicchi lunghi e affusolati, ma anche Baldo, perfetto per realizzare risotti all’onda, e l’aromatico Apollo, alternativa italiana agli esotici Basmati e Jasmine. L’approfondimento di Silvana Delfuoco su ilGolosario.it.