La nostra sosta oggi è al San Domenico di Imola, Corona radiosa della nostra guida e ristorante unico che ha fatto la storia della cucina italiana. A guidare la cucina è Max Mascia, che conserva la tradizione codificando piatti che rispettano la stagionalità e i prodotti: dall’uovo in raviolo con Parmigiano Reggiano dolce, tartufo e burro nocciola al filetto di baccalà in oliocottura con crema di pomodori verdi e aria di cipolle; dalla noce di capasanta alla plancia, riduzione di ostriche e Martini dry alla Torta Fiorentina Nino Bergese. Su ilGolosario.it l’approfondimento di Paolo Massobrio.