Oggi scopriamo le “paste nuove” prodotte a Canicattì (AG) nella pasticceria di Angelo Inglima. Si tratta di un dolce tipico, con oltre 100 anni di vita a base di mandorle siciliane, sbollentate e spellate a mano per mantenere integri gli oli essenziali del seme. Poi, dopo un periodo di riposo, la pasta di mandorle viene farcita con una zuccata, un’originale confettura di zucchine locali, e decorata con granella di pistacchi. Ne parliamo su ilGolosario.it.