L’assaggio di oggi è con i prodotti de La Bottega del Torrione (via Iside Viana, 48 /C • tel. 015 2539406) di Candelo (BI). A due passi dal Ricetto medievale il regno di Paolo De Biasi, sommelier, assaggiatore di formaggi e salumi e socio del Club di Papillon, che nel suo negozio raccoglie alcuni prodotti nazionali di nicchia, come il Montebore alessandrino o il Bitto della Valtellina, ma anche chicche internazionali come i formaggi francesi e lo Jamon Iberico de Bellota. Ne parliamo su ilGolosario.it.