Al ristorante 21.9 (loc. Carretta, 2 • tel. 0173 619119) di Piobesi d’Alba (CN). All’interno del relais Tenuta Carretta, la cucina radiosa di Flavio Costa, che firma piatti di terra e mare esaltati da materie prime di qualità eccelsa, nel rispetto dei cicli stagionali. Ecco allora proposte come la sella di lepre, miele e senape e albicocche amare; il riso, pomodoro cuore di bue, aglietto fresco e ricci di mare; il pescato giornaliero arrostito con riduzione al Roero, spinacino e misticanza o la gola di maiale al bbq con sedano rapa e cugnà. Su ilGolosario.it il racconto di Paolo Massobrio.