Indirizzo
via Ceresani, 14
E-mail
info@labonausanza.it
Website
http://www.labonausanza.it
Nata nel 1999, La Bona Usanza è un'unione di agricoltori, ristoratori e operatori culturali che combattono l'omologazione del cibo industriale valorizzando i prodotti tipici e le tradizioni artigianali del territorio. Protagonista indiscussa è la Cicerchia di Serra de' Conti, un legume antico e versatile, utilizzato in numerose ricette come la squisita Zuppa dei Conti. L'offerta si amplia con prodotti come zuppe miste secche senza ammollo, zuppa verde (legumi ed erbe spontanee essiccate) e zuppa del sole (legumi, farro e stimmi di zafferano essiccati). Inoltre le cicerchiòle, sfogliatine tipo cracker con cicerchia, ceci e frumento. Altri prodotti tipici sono farina per polenta di granturco quarantino, farina di cicerchia, ceci o lenticchia di Serra de' Conti, biscotti 'quarantini', lonzino di fico, sapa, agresto, crema di cipolla di Suasa, crema di carciofo di Jesi e Fichi & Sapa, una preparazione da spalmare su pane o fette biscottate, da accompagnare a formaggi o per farcire crostate.|