Montate le uova con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche (oppure usate la planetaria con la frusta) fino a che non siano un po’ spumose, chiare e leggere. Aggiungete la panna e continuate a montare. Ora spegnete le fruste, aggiungete la farina, il lievito e la scorza del limone e mescolate bene.
Rivestite uno stampo con la carta forno oppure imburratelo e cospargetelo di farina. Versate il composto della sofficiona e infornate a forno caldo a 180°C per 10 minuti e poi abbassate a 165°C per altri 25-30 minuti. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e cospargetela di zucchero a velo.