E-mail
info@lopuyvallemaira.it
Website
http://www.lopuyvallemaira.it
Simboli
formaggi,ristoro,dormire
Nel 1999, Giorgio Alifredi e Marta Canuto fondano un'azienda agricola a Podio, in Valle Maira, con l'obiettivo di far rinascere una piccola borgata montana devastata durante la Seconda Guerra Mondiale. Oggi, i loro figli Caterina e Mario gestiscono l'azienda, allevando capre Saanen e producendo una varietà di formaggi pregiati. |Tra questi, il tomino Chabri, la cagliata fresca Cremus, il Quersonh (a forma piramidale in diverse stagionature), il Charbonet con la crosta cosparsa di cenere vegetale e le formaggette quadrate con aggiunta di diversi aromi (anice stellato, petali di rosa damascena, timo serpillo selvatico e lavanda). |L'azienda offre anche un agriturismo, La Chabrochanto, per un'esperienza immersiva nella storia e cultura gastronomica della Valle Maira.|||