Macelleria Vivarelli

Dal 1966 la Macelleria Vivarelli offre carni bovine pregiate di razze autoctone sarde, oltre a un’attenta selezione di carni suine, ovine e avicole da allevamenti locali. Il titolare, Walter Vivarelli, è particolarmente attento al benessere dell’animale e alla qualità della materia prima. Nel 2019 ha aperto una Trattoria-Macelleria nel centro storico di Cagliari, dove si propongono le carni degli allevamenti selezionati, che si possono acquistare al banco o gustare direttamente in loco seduti comodamente ai tavoli. Tra le tante ricette proposte, 'dalla stalla al piatto', che variano con le stagioni, spicca il Ghisau, uno spezzatino di carne di bue rosso dove gli aromi 'del pascolo' si esprimono in modo eccellente.