“Eataly fu un rischio pazzesco. Il Giappone ci deluse, mentre New York segno' la nostra svolta”. A parlare è Oscar Farinetti, patron della catena torinese che sul Corriere della Sera, intervistato da Aldo Cazzullo, ripercorre le più importanti tappe dei primi dieci anni e annuncia i progetti per il futuro, tra cui l’apertura di nuovi store a Los Angeles, Las Vegas, Toronto, Stoccolma, Londra e Parigi. E a proposito della paga (spesso contestata) dei suoi dipendenti, promette: “Cercheremo di fare meglio”. @ Ma da leggere, su Il Giorno, è anche l’intervista a Filippo La Mantia, chef palermitano dell’omonimo ristorante milanese, che a proposito della sua esperienza nel capoluogo lombardo confida: “All’inizio è stata durissima. Ero abituato al cliente romano, più rilassato. Qui gli avventori sanno cosa vogliono, sono precisi, razionali, educati. (…) E anche i grandi chef ora sono tutti qui”. @ E di cucina meneghina scrive anche Paolo Galliani, che sul Giorno di domenica propone un viaggio tra i 10 migliori bolliti della città, “tagli canonici alla piemontese con reinterpretazioni lombarde” che per i milanesi sono diventati un must anche all’ora di pranzo. @ Nuova sosta su L’Espresso per Enzo e Paolo Vizzari, che questa settimana recensiscono i piatti del ristorante FM Fabrizio Mantovani di Faenza, mentre per “Altre Tavole” segnalano il Villa Giulia di Fano (PU) e lo Spaccio delle Carceri di Modena. @ Torna anche quest’anno l’appuntamento con le Arance della Salute promosse dall’Airc. Sabato 28 gennaio, 20.000 volontari scenderanno in oltre 2.700 piazze d’Italia per raccogliere fondi a favore della Ricerca sul Cancro. Ambasciatrice Airc di quest’anno la campionessa di scherma Margherita Granbassi (nella foto con un volontario). @ Prosegue a ritmo sostenuto il sondaggio di Italia a Tavola sui personaggi più influenti dell’anno appena trascorso. E nella categoria “Opinion Leader” torna in cima al podio il nostro Paolo Massobrio, che nel fine settimana ha raggiunto gli 8.370 voti, seguito da Luciano Pignataro (8.238 voti) e dalla coppia radiofonica Fede&Tinto (8.207 voti). Per votare ci sarà tempo fino al 5 febbraio, sul sito www.italiaatavola.net