Indirizzo
loc. Pegli - via Granara, 14
E-mail
molinodipeglisrl@libero.it
Website
http://www.molinodipegli.it
Unico superstite della Val Varenna, il Molino di Pegli rappresenta un vero e proprio gioiello di storia e tradizione. Ancora perfettamente funzionante, utilizza la forza del torrente che lo attraversa per alimentare le sue macine. Al suo interno, antichi macchinari con oltre 100 anni di vita sono ancora in uso per la produzione di un'unica farina: la farina di ceci. La sua grana finissima è ottenuta grazie a un processo di setacciatura in 11 passaggi. La macinazione lenta del Molino di Pegli preserva intatti gli amidi e le proteine del legume, dando vita a una farina ideale per le tipiche ricette liguri come la Farinata e la Panissa.||