Panettoni e dolci artigianali del Natale 2018 valgono 6,2 miliardi di euro, secondo le stime dell’Osservatorio Sigep. 14 miliardi il valore complessivo dell’industria dolciaria italiana e 2,5 miliardi il saldo in attivo della bilancia commerciale. (QN) @ Intanto Milano celebra il Natale con un panettone da guinness: è alto un metro e mezzo e pesa 332 kilogrammi. A firmarlo il maitre chocolatier Davide Comaschi. (Repubblica) @ Pesce di Milano diventa un marchio. L’idea della società che gestisce il mercato ittico capace di fatturare 75 milioni di euro l’anno. Il mercato ittico sarà un vero e proprio bollino di qualità che riguarderà trasparenza della filiera e sicurezza. (Il Giornale) @ Mangiare più verde aiuta a risparmiare acqua e a proteggere l’ecosistema. Lo dimostrano i dati raccolti dal Joint Research Centre della Commissione Europea. Tuttavia non serve dire addio del tutto alla carne basta limitarne il consumo (4 / 5 porzioni settimanali) (Corriere della Sera) @ Callipo cresce all’estero e in Italia. L’azienda calabrese fa segnare un fatturato di 58 milioni di euro con una quota di esportazioni pari all’11% @ Inalpi punta sulla qualità e crea il suo centro di ricerca: l’azienda stanzia un milione per analisi di materie prime e prodortti così da offrire servizi a università e filiera del latte.