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http://www.palzola.it
Dal 1948, il Caseificio Palzola, guidato da Sergio e Giacomo Poletti, produce Gorgonzola di qualità, utilizzando solo latte vaccino intero pastorizzato, fermenti lattici e spore di muffa Penicillium. Due i must: il Palzola Dolce, stagionato fino a 60 giorni, dal gusto cremoso e delicato e il Palzola Piccante, stagionato circa 120 giorni, dal gusto intenso e aromatico, con venature blu marcate e pasta più asciutta. Nel loro spaccio aziendale a Cavallirio troverete anche interessanti varianti come il Palzoma che abbina strati di gorgonzola dolce a mascarpone e il Palfuoco, che invece esalta il naturale piccante del gorgonzola con aggiunta di peperoncino; in stagione il Paltufa con aggiunta di pezzi di tartufo, oltre a tome, tomini e una selezione di specialità gastronomiche piemontesi e italiane.|