Paolo Parisi - le Macchie

(allevamento allo stato brado di maiali, vacche, pecore e capre. Dalle carni di maiali neri di Cinta Senese si hanno pancetta, guanciale, lardo, salame crudo, finocchiona, lombo, capocollo, prosciutto cotto e crudo, oltre alla carne fresca. Uova di Bianca Livornese con il tuorlo più ricco di proteine, ma più leggero) |