Pasticceria Morandin

Il maestro Mauro Morandin è un artista che gioca coi colori e i sapori della Valle d’Aosta. Valorizza l’identità di questa regione con i torcettini, le tegole e il panciucco, la torta Vénérande, le caramelle e le praline al genepy. Qui troverete anche ingredienti ed eccellenze italiane, come le arance e i cedri di Calabria (anche canditi nel famoso panettone Morandin), oppure interpretazioni di classici della pasticceria internazionale. Non solo, Mauro si occupa anche della cura di intere filiere: nel suo laboratorio di Saint Vincent produce pasticceria secca, lievitati, confetteria e cioccolato, praline e tavolette in purezza ottenute trasformando direttamente le fave di cacao. Seleziona di persona le materie prime ed è appassionato dei metodi antichi di lavorazione, con lo sguardo proiettato all’innovazione e alla ricerca. |