Pastificio Artigianale Leonessa

Gragnano, in provincia di Napoli, non è solo un comune, ma un simbolo della pasta di qualità. Un luogo dove la tradizione si tramanda da secoli, dando vita a prodotti che hanno conquistato il mondo. Il segreto del successo di Gragnano risiede in un connubio perfetto: il microclima tra i monti Lattari e il Golfo di Napoli, che regala temperature e umidità ideali per l'essiccazione della pasta, e l'acqua pura di sorgente, che conferisce al prodotto un sapore unico.|Già nel XVI secolo, i primi pastifici locali cominciarono a sorgere, e nel 1800 il loro numero raggiunse il centinaio. Oggi, l'arte della pasta a Gragnano è portata avanti da diversi pastifici artigianali, che utilizzano ancora i metodi tradizionali: trafile in bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura e una lavorazione attenta in ogni fase. Il risultato è una pasta dal profumo inebriante di grano maturo, dalla consistenza rugosa perfetta per trattenere i condimenti e un sapore che conquista al primo assaggio.|Tra i pastifici della nostra predilezione c’è la realtà di Oscar, Diego e Luigi Leonessa, che proseguono la tradizione avviata dal padre Antonio seguendo i dettami degli antichi pastai napoletani, utilizzando nella lavorazione solo acqua e semola di grano duro, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta e a bassa temperatura. Nascono in questo modo quattro linee di pasta in diversi formati: la Fibrella (pasta arricchita con fibra di frumento e inulina), la pasta secca, la pasta fresca e la linea Bio.|