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Dopo il terremoto del 2016, la famiglia Cataldi ha riavviato la produzione di Prosciutto di Norcia Igp con un nuovo stabilimento dotato di moderne attrezzature. Il loro prosciutto, stagionato per almeno 18 mesi, è prodotto senza additivi e sale e ha un basso contenuto di grassi. Oltre al prosciutto, Patrizi produce anche capocolli, guanciali e, novità, la bresaola di Norcia.|