Scaldate l’olio in un tegame a fondo pesante e fatevi rosolare bene le puntine di maiale. Unite quindi le verdure tritate finissime, il mazzetto aromatico e le bacche di ginepro e mescolate per circa un minuto. Sfumate con metà vino e fatelo quasi caramellare prima di versare il rimanente e il Marsala. Dopo un paio di minuti mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa finché tutto il fondo di cottura sarà evaporato. Bagnate con un po’ di brodo e proseguite la cottura regolando di sale.
Sbucciate lo zenzero, tritatelo finissimo, mettetelo in una garza e strizzate bene raccogliendo il liquido in un pentolino; unite l’aceto, la salsa Worcester e il miele e fate intiepidire il tutto.
Prelevate le puntine ormai ben cotte dal tegame, sistematele su una teglia, pennellatele con lo sciroppo al miele e passatele sotto il grill per alcuni minuti in modo che risultino leggermente caramellate.
Servitele appoggiandole sul loro fondo di cottura (quello del tegame più quello rimasto nella teglia) ben caldo.