“Renzi dedichi un giorno alla settimana ad ascoltare chi ricostruisce l’Italia”. E’ l’appello lanciato stamane da Paolo Massobrio, che su Avvenire prende spunto dall’incontro di lunedì tra Massimo Bottura e il premier Renzi per raccontare la storia di due ragazzi che a Oltressenda Alta (Bergamo), da cinque anni hanno riattivato l’allevamento di vacche di razza Grigio Alpina, da cui producono formaggio. “Questi ragazzi hanno inseguito un sogno - scrive - attratti dalla bellezza degli angoli più reconditi del Paese. E quanti in questi anni hanno scelto la periferia per esprimere una vocazione professionale? (…) Eppure la periferia è quel lembo di città che viene maggiormente mortificato. E allora, chi è disposto a puntare sui giovani che a piccoli passi si assumono responsabilità e ricostruiscono i pezzi del Paese?” (Avvenire) @ Ma da leggere è anche l’ intervista che la rivista CIBI dedica a Paolo Massobrio e Marco Gatti. Una chiacchierata a due voci in cui la “strana coppia” dell’enogastronomia si racconta, tra nuove guide in uscita e i successi delle ultime edizioni di Golosaria (Nella foto, la cover dedicata).