“Attenzione a potare gli alberi; scelte drastiche possono minare le radici”. Paolo Pejrone su La Stampa spiega come trovare il giusto equilibrio fra integralisti ecologici e fautori di tagli brutali. @ Quante anime ha il Sangiovese? Luciano Ferraro sul Corriere della Sera racconta “Sangiovese Purosangue”, il viaggio in 15 bottiglie (dall’annata 1983 al 2007) organizzato a Roma da Davide Bonucci (Enoclub di Siena) per svelare le caratterische di un vino che prende forma negli opposti; dal Chianti nei fiaschi ai cru di Brunello di Montalcino. @ E in tema di iniziative “a gradazione alcolica”, sul Venerdì di Repubblica è da leggere anche il servizio di Silvia Bencivelli sulla storia dell’ubriachezza, dai riti dionisiaci a oggi. Un tema caro al linguista inglese Mark Forsyth, che nel libro “The short story of drunkenness” (lett: La Breve storia dell’ubriachezza) parla dell’ebrezza e di come viene vista. E tra i paradossi si scopre che mentre gli italiani non hanno una parola che identifichi i postumi della sbornia (nessuno li ammetterebbe), i danni sociali e sanitari causati dall’alcool in Italia arrivano a toccare i 25 miliardi di euro. (Il Venerdì d Repubblica) @ Trasferta brianzola per Roberto Perrone, che sul Giornale racconta il suo itinerario nel regno di Teodolinda tra tesori, affreschi e…sorprese per i buongustai. @ Sosta golosa anche per Gianni e Paola Mura, che sul Venerdì di Repubblica recensiscono i piatti dell’Osteria del Vinacciolo di Alessandria (presenza storica del GattiMassobrio) e da bere consigliano il Brut Terzavia 2014 prodotto a Marsala (Trapani) da Marco De Bartoli.