Qui si trova ancora il Bichile dal lungo invecchiamento, un salame con budello molto spesso, indicato per lunghe stagionature. Realizzato con le parti nobili del suino, lo caratterizzano il taglio lungo e la forma stretta. Berruti lo prepara secondo le indicazioni della tradizione, insieme a salame cotto, salsiccia e pancetta. Assolutamente da non perdere!